2. Копируем в нее папку *.app
3. По желанию можно иконку приложения переименовать в iTunesArtwork
4. Упаковываем Payload и iTunesArtwork обычным zip архиватором
5. Переименовываем .zip архив в .ipa
Полученный файл .ipa можно добавлять в iTunes и синхронизировать с мобильным устройством.
PS: iTunes так-же поймет если в него кинуть папку .app
